Cresce em quase 30% número de pizzarias no Brasil

De 2021 a 2024, o número de pizzarias independentes — aquelas que não pertencem a grandes redes — saltou 24,6%, passando de 27 mil para mais de 33,6 mil estabelecimentos. A projeção, segundo levantamento do Sebrae-SP com base em dados da Euromonitor International, é de que esse número atinja 34,7 mil até 2026, consolidando um crescimento de 28,5% em cinco anos.

O levantamento mostra ainda que 73% dessas pizzarias não oferecem serviço de mesa, trabalhando apenas com retirada ou delivery, enquanto 27% contam com atendimento completo no salão. E são justamente os negócios focados em entrega que puxaram o avanço, com alta de 32% nesse período, contra apenas 4,7% das pizzarias com atendimento tradicional.

O faturamento em 2024 das pizzarias independentes foi expressivo: R$ 24,4 bilhões em todo o Brasil. Deste total, R$ 15,6 bilhões vieram das que possuem atendimento completo e R$ 8,8 bilhões das que trabalham apenas com delivery ou retirada.

De acordo com Helena Andrade, analista de negócios do Sebrae-SP, a pizza conquistou espaço por ser um alimento versátil, democrático, com forte apelo emocional e cultural. “Ela está associada a momentos em família, entre amigos, e faz parte da rotina do brasileiro, principalmente aos fins de semana”, explica.

Porém, a especialista alerta para os desafios que acompanham o crescimento do setor. A concorrência é acirrada, e o consumidor está cada vez mais exigente. Por isso, o empreendedor deve cuidar da apresentação do produto, qualidade dos ingredientes, embalagem, atendimento e tempo de entrega. Além disso, é essencial ter boa gestão de estoque, precificação correta e presença ativa nas redes sociais.

Para quem pretende abrir uma pizzaria, Helena reforça a importância do planejamento. “Analisar concorrência, público-alvo, viabilidade econômica e elaborar um plano de negócios estruturado faz toda a diferença”, afirma.

O Sebrae-SP oferece orientações técnicas e consultorias especializadas para novos empreendedores do setor, reforçando a importância do preparo diante de um mercado tão competitivo quanto saboroso.

Da Redação
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